精细管理 真心服务 -----记新学期学校食堂管理服务改进 学校食堂工作面大、事多、程序复杂，是所有学校工作中非常难办的问题。食堂管理关系着学校工作的方方面面，更是关系着学生的身心健康和学校安全。总务处目前工作人员极其紧张，且无专职管理人员，为了为教学服好务，保证学生的饮食安全，给住校学生提供可口而有营养的饭菜，减少学生家长的担心，在新学期里又更进一步采取措施，加强食堂管理。 把紧源头关——保证饭菜质量 食品采购是保障食品安全的第一关。很多人习惯的认为食堂为了节约成本、提高利润，都喜欢在原材料采购上做手脚。或者采购没有合格证的粮油，要么采购即将到期降价处理的材料，更有甚者，个别食堂甚至会采够地沟油、过期食品。这些做法都是对学生健康安全极不负责任的，也是非常危险的。我校在原材料采购上制订了严格的制度。在原有的定点采购重点食品材料的要求的基础上，总务处在本学期开始有特别规定，对于每一次食堂采购的原材料，食堂都必须将采购的单据发票复印件交给总务处存档备案；而且，总务处牵头的学校食堂管理委员会每个月都会组织人员对食堂进行不定期的全面检查。通过这一措施，我校食堂的食品质量可以保证完全放心。 建立监管组织、专人盯守——保证服务质量 学生食堂是一个难管的地方，是让学校领导头疼的地方。难就难在学生口味不同，众口难调，难在人员多密度大，难在员工素质不一。长期以来，我校食堂也存在类似的问题。为了真正的更好的为学生服务，本学期开始总务处定下目标：真心真意的为学生服务，保证让学生正确的意见得到切实有效地落实，让师生在具体问题的的处理上，看到食堂人员的真心、诚心和耐心地服务。 1、成立学生食堂管理委员会，广泛吸收各方面的代表和意见。我校的学生食堂管理委员会成员很特别，因为他的成员很广泛，既包括干部、教师，也包括数量众多的学生，也有食堂工作人员。比例超过50%的学生代表可以充分的代表学生的意志，反映学生的意见，代表学生对食堂所有工作进行监管，同时更赋有向学生做好正面宣传解释和疏导的义务。 2、不定期对食堂进行全面检查，防止反弹。食堂委员会的工作和职责就是加强对食堂的各个环节的监管，定期的抽查容易掩盖真相，很难真正的反映问题。为了避免这一现象的出现，食堂委员会委员们会每月不定期的组织检查活动，检查既包括原材料、凭证、饮食和卫生方面，也包括饭菜质量、分量、服务态度，乃至口味等方面。检查之后，委员会会将结果反馈给食堂管理负责人，学生合理的要求及时落实。 3、所有食品自己制作，保证新鲜和安全。常年在校就餐的学生现在超过1000人，还有日渐增多的教师和部分家属，保证食堂食品的安全和新鲜是首当其冲的。为此，食堂对这有专门的安排。一方面，所有食品全部有自己加工，决不允许从外面购进成品或半成品，这样做虽然加大了工人的工作强度，但是却可以保证食品的安全程度，当然也可以相对的降低成本，减少学生对物价上涨而增加的开支；另一方面，对于当餐销售剩余的食品，坚决处理掉，决不允许向学生出售剩菜剩饭，更不用说霉变变质的食品，保证任何时候都是当天烹制的食品。 4、专人盯守，及时解决问题。虽然我校总务处现在人手非常紧张，全校所有后勤工作只有3名兼职人员，为了保质保量的为教学服务，为学生服务，总务处还是抽调一名工作人员胡志军老师在完成正常工作的情况下，一日三餐的盯守在学生食堂，随时为学生解决问题，化解矛盾。总务主任刘道军每周也是不定期的在学生就餐时间到食堂检查，询问学生的需求。校长刘汉清也经常到食堂检查工作。 虽然我们很辛苦，但是看到学生能够享受到家庭一般的服务，我们也是非常满足的。 主动联系，精细服务——真心服务到细节 食堂管理在细节，贵在主动，总务处负责人时刻将此事记在心上。为学生服务无小事，不能等到出了问题才采取措施解决，效果往往是很不好的。本学期里，总务处在服务细节上采取了很多措施。比如，针对我校初高中放假时间不统一，放假后留校学生数量不不一复杂情况，总务处每次放假前从各个部门详细了解情况，然后安排食堂做出细致的安排，既服务了学生，又减少了无谓的浪费，降低了人员成本。再如，对于食堂的检查很多人都理解为到食堂转一转、看一看，最多听一听学生所说，我校的检查却远不止于此。我们的检查人员会直接在学生售饭窗口直接买饭，现场品尝学生饭菜的质量，掌握第一手直接资料。再如，食堂工作人员每天都从学生的吃剩的餐碗中观察总结出学生普遍喜欢和不太喜欢的菜肴，以便在购菜和烹饪的过程中及时调整。 体育生的就餐问题长期以来都是一个难以解决的问题。一方面，体育生人数不多，就餐时间相对滞后，给食堂后勤工作带来压力，工人加班有情绪；另一方面，体育生体力消耗大，要求比其他学生相对苛刻，而且容易冲动。针对以上情况，总务处本着最大程度上为学生服务、服好务的宗旨，要求食堂无条件的做好这项工作，要把学生当做自己的孩子一样对待。而且，在此基础上，还要求食堂尽量将每天的食谱多样化，调动学生的胃口，同时每天提前将为体育生准备的食谱告知教练。 总之，各个方面有效的辛勤工作，我校的食堂在原有的成绩上又取得了很大的进步，服务有了质的飞跃。从学生几乎颗粒不剩饭碗中可以看出学生的满意，从不断到校参观的外校食堂的赞许声中可以看出我们的努力，从日益增多的在食堂就餐的教师群体的身影里可以看出我们的成绩…...尽管我们的硬件设施提升空间不大，但是我们精细化的管理、真心的服务已经获得了认可。 | 
